一、 贮藏
1.1 贮藏时间因品种、成熟度、贮藏温度而不同，一般不超过35天。气调可以延长番茄贮藏期。适宜贮藏条件见附录中表1。
1.2 贮藏或运输成熟番茄时，应避免混贮或混运敏感蔬菜产品如生菜、黄瓜。
1.3 需催熟时，催熟室需保持良好的空气循环，以保证温度的一致性，并防止CO2累积。CO2浓度超过1%会阻止乙烯的催熟作用。番茄催熟最适条件为温度20℃，RH 90-95%，乙烯浓度50-100ppm，处理24-72小时。
1.4 需临时贮藏时，应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下进行，以防曝晒、雨淋、高温、冻害及有毒物质污染和动物、昆虫的侵害。
1.5 冷库管理参照GB/T 9829和GB/T 30134，温、湿度等冷库条件的测量要求参照GB/T 9829。每周应至少通风1次，应定期检查并清除病、烂果。
表1：番茄贮藏条件
采收成熟度 | 适宜贮藏温度 | 相对湿度 RH | 气调 |
绿熟期-破色期 | 12.5－15℃ | 90-95% | 1.低氧（3-5%）会延迟成熟、色泽发育及霉菌的发展，但不会严重影响感官品质。 2.采用4% O2、 2% CO2、5% CO气调条件可以延长番茄贮藏期至7周。 3.通常采用3% O2 和0-3% CO2 可保持番茄可接受质量至6周。 4.大多数品种不能忍受CO2浓度高于3-5%，否则会导致伤害。低氧(1%)将导致番茄失去风味、产生异味及其它缺陷如内部褐变。 |
半熟期-浅红期 | 10－12.5℃ |
红熟期 | 7-10℃，3-5天，与13℃贮藏的番茄相比，10℃贮藏的番茄的香气较差 |
红熟期 | 1-5℃，短时间 |
注：1.绿熟番茄在成熟之前可在12.5℃下贮藏14天，质量不受影响，超过2周，注意腐烂的发生；在最适温度范围内达到红熟期后通常有8-10天的货架期。2.应注意贸易中发生短期贮藏或运输温度低于最适范围的情况，这会导致数天后冷害症状的发生。
二、 运输
2.1 运输设计、装载方法及单元货载要求参照SB/T 10448。
2.2 宜采用带有机械制冷装置的运输工具进行冷藏运输。使用前应检查设备是否处于良好的运行状态。
2.3 装载前，车厢内的温度均应调节至所需温度，具体见附录中的表2:。应在30分钟内完成装/卸，注意轻装轻放。
2.4 车箱内应设有温湿度监控设备。
表2：番茄运输温度与番茄成熟度
运输前的成熟度 | 运输过程的温度 | 运输2-3天的成熟度 | 运输4-6天的成熟度 |
绿熟4期 | 9-10℃ | 破色期 | 转色期 |
绿熟4期 | 10-12℃ | 转色期 | 半熟期 |
破色期 | 9-10℃ | 转色期 | 半熟期 |
破色期 | 10-12℃ | 半熟期 | -- |
转色期 | 9-10℃ | 半熟期 | 浅红至红熟期 |
半熟期 | 6-8℃ | 浅红至红熟期 | -- |
浅红至红熟期 | 6-8℃ | 浅红至红熟期 | --
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